Těsto na cupcakes je čokoládové a hutné, zdobené jemně nakyslým malinovým krémem a krásně to k sobě pasuje!
120 g hořké čokolády (min. 50% obsahu kakaa)
115 g másla
200 g cukru krupice
3 velká vejce
95 g mouky (půl hladké, půl polohrubé)
špetka soli
Malinové pyré:
200 g mražených malin
3 - 4 lžíce cukru krupice
Krém:
250 g mascarpone
120 - 140 g malinového pyré
200 ml smetany ke šlehání 40%
cukr moučka podle chuti
Čokoládu nalámeme na kousky, vložíme do mísy spolu s máslem a necháme rozehřát ve vodní lázni. Necháme mírně vychladnout, přidáme cukr a promícháme. Do čokoládové směsi přidáme vejce a pořádně zamícháme. Nakonec přidáme mouku se solí. Těsto vlijeme do papírových košíčků vložených do formy na muffiny a dáme péct do trouby vyhřáté na 170°C asi na 20 minut – troubu hlídejte, těsto nesmí být vysušené, ale uvnitř lehce vlhké. Necháme vychladnout a připravíme si pyré a krém.
Mražené maliny dáme do kastrůlku s lžící vody, přidáme cukr a přivedeme k varu. Přes jemné sítko maliny propasírujeme, abychom se zbavili zrníček. Vzniklé pyré dáme vychladnout.
Mascarpone smícháme s malinovým pyré a cukrem, přilijeme smetanu a šleháme do tuhého krému, raději na nižší stupeň, abychom krém nepřešlehali. Na vychladlé cupcakes nastříkáme krém pomocí cukrářského sáčku se zdobicí špičkou, nakonec ozdobíme malinou nebo čokoládou.
Recept je z webu www.vikendovepeceni.cz