DSC_1002.JPG
  • Holka v zástěře

Cupcakes se slaným karamelem


Kdo si podle včerejšího receptu udělal slaný karamel (a ještě si ho nesnědl), může ho dnes použít na krém a udělat si tyhle cupcakes. :-)

Na 12 cupcakes:

120 g hladké mouky 38 g kukuřičného škrobu 45 g kakaa 1/2 lžičky prášku do pečiva 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli 90 g másla 120 g cukru krupice 2 lžičky vanilkového extraktu 2 vejce 180 ml podmáslí nebo kefíru

Troubu předehřejeme na 180°C. Do mísy nasypeme všechny suché suroviny a promícháme. V další míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlé pěny. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a přidáme podmáslí. Po částech nasypeme sypké suroviny a zpracujeme. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme samonosné. Naplníme těstem a necháme asi 1 cm od okraje. Pokud při pečení vyběhnou, po vychladnutí je mírně seřízneme.

Slaný karamel:

120 g cukru krupice 30 g másla 100 g 33% smetany ke šlehání lžička vločkové soli

Cukr nasypeme do rendlíku a necháme na mírném plameni zcela rozpustit, nemícháme. Až se rozpustí a zhnědne, odstavíme ze sporáku a vmícháme máslo. Chvíli trvá, než se máslo s karamelem spojí. Pak přilijeme po částech mírně ohřátou smetanu. Nakonec vmícháme rovnou lžičku vločkové soli. Skladujeme ve skleničce v lednici.

Krém:

200 g krémového sýra (Philadelphia, Buko) 25 g změklého másla 65 g slaného karamelu

Máslo necháme při pokojové teplotě povolit, případně ho můžeme na chvilku dát změknout do mikrovlnky. Vyšleháme se slaným karamelem a zašleháme krémový sýr.

Krémem naplníme potravinářský sáček s řezanou špičkou a zdobíme cupcakes.

Recept je od odbornice na slaný karamel – www.yummy-muffin.com

31 zobrazení
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

Nové recepty

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 Holka v zástěře